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    红乌龙,是红茶还是乌龙茶? [复制链接]

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      红乌龙是乌龙茶,原产于我国台湾的台东县,是一款创新茶。不同于传统的乌龙茶,它属于发酵度较重的乌龙茶,发酵程度接近红茶(全发酵)。滋味上,甘醇爽滑,保留有乌龙茶的底蕴,香气上,甜香、果香馥郁,汤色橙红似红茶。

      红乌龙,有三重即“重发酵、重萎凋、重烘焙”,这三重,正是红乌龙有别于其他乌龙茶的地方。

      1、重发酵:红乌龙的发酵程度之重,堪比(甚至是超过)东方美人茶。而东方美人茶,在半发酵的乌龙茶中,是发酵程度最重的茶。从这一角度看,红乌龙可以称得上是“后起之秀”。

      2、重萎凋:由于红乌龙是在乌龙茶制法上,加入了红茶的发酵工艺,所以原本的制作手法,需要一些调整。用“重萎凋”减少原本的杀青工艺,方便之后茶叶揉捻和发酵,以形成红乌龙的独有品质。

      3、重烘焙:红乌龙毕竟是乌龙茶,焙火也是它的一大亮点。焙火温度和时间的合理掌控,能提升红乌龙滋味的甘醇度,丰富茶香和加深汤色。

      红乌龙在“重发酵、重萎凋、重烘焙”的过程中,要特别注意度的把握,尤其是发酵程度的拿捏,与红茶不同。

      红乌龙的出现,是为了适应当地的茶树特性,制出更优质的茶叶,来源于台东的茶叶改良场。由于台东夏秋日照强烈,生长出的茶芽儿茶素含量高,传统方法制成的乌龙茶会较苦涩。因此红乌龙一出,就受到了当地茶友、茶农的喜爱。目前,红乌龙领域相关的标准体系建构,正在筹备当中,有望造福爱侃茶的茶友们。乌龙茶作为我国特有的加工茶类,其推陈出新,传承和发展,离不开我们每一个人的参与。

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