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泡壶好茶有哪些讲究?

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    发表于 2020-3-10 11:26:52 |显示全部楼层
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    泡壶好茶有哪些讲究? [复制链接]

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      生活中,喝茶的人很多,爱茶的人也不少,但能泡出好茶的,却说不准,泡壶好茶有很多讲究,例如茶叶、茶具、水温的选取,就能决定一壶茶的好坏。我国的茶具种类繁多,总共分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具喝竹木茶具等,不仅造型优美,又有使用价值,又具有颇高的艺术价值,受到不少人的喜爱。

      一、现在很多人用保温杯泡茶,其实这是不科学的,由于茶叶中含有多种维生素和芳香油,在高温和恒温的水中,部分芳香油会挥发,香味因而减少,茶碱大量浸出,茶叶色泽变得过深,味变苦涩,甚至还有闷沤的味道。最重要的是降低了茶的营养价值。茶具的选用宜小不宜大,以瓷器最好,陶器和玻璃皿次之,一般不用金属茶具。

      二、茶叶需要靠高度的热力才能把香气挥发出来,所以选用的茶杯都必须先“温茶”,即用热水烫过。其次,在壶内放入适量的茶叶。冲水中,水壶提高到30厘米左右,易于将茶叶冲开。

      三、泡茶的水温,则要视茶叶的质量而定,要掌握“老茶宜沏,嫩茶宜泡”原则。所谓“沏”,就是用开水直接冲茶;“泡”,即将滚水放一会,待水温降低时泡浸。从科学角度来说,用高温的水来“沏”茶,会破坏茶叶中的维生素,但水温过低,又难使茶叶的香气散发出来,为求两全,品尝高级绿茶和嫩名茶,水温在80摄氏度左右为最佳。

      好茶需要好水,善于饮茶的人,会把好水跟名茶摆在同等重要的位置。只有好水才能将茶固有的色、香、味充分发挥出来。

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