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    发表于 2019-9-18 15:51:44 |显示全部楼层
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    不是所有茶,都能越存越值钱 [复制链接]

      不是所有茶,都能越存越值钱

      经常喝茶的人,在最初都会有一个疑惑,茶叶是不是放得越久越好?其实,不是所有茶都适合长时间存放,茶可以越放越好,还得看是什么茶。茶叶容易吸水变潮,若发霉变质,自然是不能喝了。若存放得当,随着存放时间的延长,还能品到茶叶不同特点的滋味和香气等。

      适合长时间存放的茶,主要是有一定发酵度的茶。它们在存放的过程中,品质能慢慢转化,如白茶、普洱、黑茶、乌龙茶中的一些茶类。像不发酵的绿茶,存放过程中会被氧气氧化,会破坏其滋味甘醇、鲜爽的特性,色泽也会变黄变暗,品质呈下降趋势。像全发酵的红茶,发酵度已经很足,存放并不能带来新的发酵上的变化,因此也没有长时间存放的意义。

      白茶

      白茶素有“一年为茶,三年为药,七年为宝”之称。存放有助于其鲜甜滋味的转化,甜度增加,会形成枣香、药香等香型,滋味清甜。存放三年以上的老白茶,茶性更加温和,十分适合脾胃偏虚的人饮用。

      普洱茶

      普洱茶,就是以久存放著称的。想让普洱茶存出品质上的变化,除了受时间影响外,还受存储环境的影响。在不同环境下存放,普洱茶会产生不同方向的变化,极其耐人寻味。总的来说,存放时间越长的话,普洱的口感层次更丰富些,滋味也浓厚些。

      黑茶

      黑茶的存放,有利于其中的益生菌对茶进一步转化,滋味会更甜、更醇、更爽滑。适合长时间存放的黑茶,主要是颜色偏绿、偏黄的黑茶,颜色不是完全的黑色。因为这种茶还有发酵和品质转化的空间,像湖北的老青茶、茯砖茶,可以长时间存放。

      乌龙茶

      主要讲的是焙火类的茶,如武夷岩茶、浓香型铁观音、台湾炭焙乌龙等。以武夷岩茶为例,它在炭火烘焙的过程中,讲究火功的掌握和长摊凉,因此茶香锐利,滋味醇厚。建议先将茶放上十天半月,甚至一年半载,去去火味后再喝。退火后的岩茶,花果香和滋味更为显露,与火味相协调,形成独到的岩韵。若是存放好几年,则有再次焙火的需要。重新焙火对技术有一定要求,个人不易实现,因此不建议岩茶放过久,其他焙火类的茶同理。

      关于铁观音,国家已出台相关的标准,定义存放至少5年,经过烘焙的为陈香型铁观音,即人们俗称的“老铁”。“老铁”带有淡淡的焙火香、陈香,滋味醇和,苦涩感低。

      综上可以看出,茶叶不是放越久越好,有的茶存放一小段时间,就能达到最佳的赏味期。对于以上适合存放的茶,其实可以直接喝新茶,也可以在合适的条件下存放一段时间再喝,这取决于你的口感喜好。但像绿茶、清香型乌龙茶等,就建议喝新茶,享受它的新鲜感,放太久可能会有品质下降的风险。想要了解更多茶叶知识,欢迎访问华祥苑。

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